Anadolu coğrafyasında üretilen onlarca farklı peynir çeşidi vardır. Yöresel olarak üretilen peynirlerin bazıları tüm ülke, hatta dünya çapında üne kavuşurken, bazıları ise üretildiği bölge halkı tarafından bilinmekte ve yaygın olarak tüketilmektedir.

Türkiye’de üretilen çeşit çeşit peynir alternatifi vardır. Farklı hayvanların sütlerinden üretilen peynirlerin her birinin farklı bir aroması, lezzeti ve yapısal özelliği vardır. Peynirlerin üretim süreçleri de birbirinden çok farklılaşabilmektedir. Bu çok tanınan lezzetin ortak tarafı ise kalsiyum ve mineral kaynağı olmasıdır. Özellikle kahvaltı sofralarında tüketilen peynir çeşitleri, farklı öğünlerde de tercih edilebilmektedir.

Vücudunuzun vitamin ihtiyacını büyük oranlarda karşılayan peynirler; tostlarda, sandviçlerde, salatalarda, hamur işlerinde de yaygın bir kullanıma sahiptir. Her peynir kendine has özelliklere bağlı olarak farklı yiyeceklerle bir arada kullanılmaktadır. Yöresel peynir çeşidi konusunda oldukça zengin bir ülke olmasıyla Türkiye’de çok farklı peynirler bulabilirsiniz. Bunlardan bir tanesi de kolot peyniridir. Geniş kitlelerce adı çok fazla bilinmeyen bu peyniri bir kez tattığınız zaman, dolabınızda her zaman yer açacağınız bu çeşit olacaktır. Kolot peynirinin nasıl kullanıldığını ve özelliklerini sizler için yazdık. Bir kez tadına baktıktan sonra bu peyniri bir daha bırakamayacaksanız!

Kolot Peyniri Nedir?

Kolot peyniri, özellikle Karadeniz bölgesinde üretilen ve tüketilen bir peynir çeşididir. Bu peynir çeşidi özellikle kuymak yapımında sık sık kullanılmaktadır. Bunun temel nedeni ise çok iyi bir şekilde eriyebiliyor olmasıdır. Bu peynirin tek başına tüketimi ise çok fazla tercih edilmemektedir. Sıcağa maruz kaldığı anda eriyen ve uzayan bu peynir, soğuk bir ortamda ise oldukça sert bir yapıya sahiptir.

Kolot Peynirinin Özellikleri Nelerdir?

Kolot peyniri, görünüm itibariyle kaşar peynirini andırmaktadır. Bunun temel nedeni sarı bir renge sahip olmasıdır. Ancak bu peynirin kendine has bir aroması bulunmaktadır. Golote, kolof, kolote gibi isimlerle de bilinen kolot peyniri, yüksek miktarlarda yağ içermektedir. Bu sebeple diyet programlarında kendine çok fazla yer bulamamaktadır.

Çok eski zamanlardan beri üretilen bu peynir yaygın olarak Trabzon, Artvin, Rize, Bayburt ve Erzurum’da tüketilmektedir. İsmini ise, yapımında kullanılan yuvarlak torbadan almaktadır. Protein ve kalsiyum açısından oldukça zengin olan kolot peyniri, vücut sağlığınız için oldukça faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu peynir türü, düzenli bir şekilde tüketildiğinde hücre yenilenmesini de destekler. Kas ve kemik gelişimini de destekleyen bu peynir sayesinde birçok hastalıktan uzak durabilirsiniz.

Kolot Peyniri Nasıl Yapılır?

Ülke çapında çok da fazla bilinmeyen bu peynir, daha çok yerel üreticiler tarafından geleneksel yöntemler kullanılarak üretilmektedir. Bu peynirin yapımında tam yağlı inek sütü kullanılmaktadır. Yapımına taze inek sütünün bir kazanda bekletilmesiyle başlanmaktadır. Bu kazanda süt bir gün boyunca bekletilir. Bekleme süresinde ise serin bir yerde muhafaza edilir.

Bir günlük bu beklemenin amacı, sütün kaymağının yüzeye çıkmasıdır. Yüzeye çıkan kaymak, sütten ayrılmaktadır. Kaymağı alınan süte, taze sağılan bir miktar daha süt eklenir ve ortaya çıkan karışım 40 derecelik sıcaklıkta kaynatılır.

Kaynama işleminde süt kesildiği anda içerisine peynir mayası eklenmektedir. Sütün mayalanması için yaklaşık olarak 2 saat boyunca dinlendirilir. Mayalandığı anda ise kıvam yoğunlaşmaktadır. Bu anda süt, temiz bir bez yardımıyla süzülmektedir. Bezin içerisinde kalan kıvamlı kısım yarım gün dinlendirildikten sonra tuzlanır ve üç ay serin bir yerde bekletilir. Bu üç aylık sürenin ardından kolot peyniri ortaya çıkar ve tüketim için artık hazırdır.

Tüm bu süreç, yüzyıllardır kullanılan geleneksel bir yöntemdir. Fabrikasyon şekilde hızlı biçimde üretilen kolot peyniri lezzet açısından oldukça zayıftır. Bu sebeple kolot peyniri satın almak istiyorsanız, doğal üretim yapan yerel üreticilere başvurmalısınız.

Kolot Peyniri Nasıl Tüketilir?

Kolot peyniri soğuk olduğu zaman tek başına tüketimi çok tercih edilmemektedir. Bunun temel sebeplerinden biri, soğukken yoğun bir tat vermemesidir. Bu sebeple kolot peynirini sıcak şekilde tüketmeniz gerekir. Sıcak yemeklere eklediğiniz zaman bu peynir oldukça keyifli bir hale geldiği gibi aynı zamanda yemeğin besin değerlerini de artırmaktadır.

Dilerseniz dilimleyerek ya da rendeleyerek de kullanabileceğiniz kolot peynirini hava almayan bir kap içerisinde muhafaza etmelisiniz. Bu peyniri kurutmaktan ve nemlendirmekten kaçınmanız gerekir. Bunun yanı sıra 100 gramında 30 kcal enerji olduğunu unutmamalısınız.

Kolot Peyniri Nasıl Kullanılır?

Kolot peynirinin eritilmesi oldukça basittir. Bunun temel nedeni peynirin yapısıyla ilgilidir. Bu peynir ısıyı gördüğü anda erimeye başlar. Genel olarak kuymak yapılırken kullanılan kolot peyniri, mısır ununun kavrulmasının ardından tavaya atılır. Böylece peynir de kısa zamanda erir. Kolot peynirini daha hızlı bir şekilde eritmek istiyorsanız, ufak parçalar haline getirebilirsiniz.

Kolot peynirini kuymak için kullanabileceğiniz gibi tost içinde oldukça ideal bir peynir çeşididir. Sıcak sandviç içinde de kullanabileceğiniz bu peynirle domates çorbasına farklı bir dokunuş ve aroma katabilirsiniz. Pide içerisinde de kullanabileceğiniz kolot peynirini, fırın yemeklerine de ekleyebilirsiniz.